La Pascalisation est une technique de conservation saine. Habituellement les aliments sont conservés par
pasteurisation ou stérilisation, ces techniques nécessitent de traiter les aliments à de hautes températures pour
détruire les bactéries. Durant ce traitement, une partie du goût, de la couleur et des qualités nutritionnelles des aliments
sont perdus.

De nos jours les consommateurs recherchent des produits peu traités qui conservent toutes leurs qualités nutritionnelles.

La Pascalisation est une méthode différente et totalement naturelle. Les aliments sont placés sous de hautes pressions, ainsi les bactéries et moisissures n´ont aucune chance de survie, alors que le produit reste naturel. En effet, il n'y a rien ajouter aux produits Pascalisés et ils ne perdent ni leur goût ni leur qualité nutritionnelle.

Aux Etats-Unis cette technique a depuis longtemps fait ses preuves, et de plus en plus de pays Européens sont convaincus que cette méthode de conservation à un long avenir.

Les produits pascalisés ne sont pas seulement sains, ils restent également frais et stables plus longtemps.  De plus cette technique est l´une des plus propres et économiques du moment car elle nécessite peu d´énergie.

Enfin, les produits pascalisés sont plus gouteux car ils conservent leur pureté initiale.